Заливное: идеи для оформления

Даже самое вкусное заливное нужно уметь подать так, чтобы на блюдо сразу обратили заинтересованные взоры все, сидящие за столом и захотели попробовать сей шедевр.

Возиться с заливным становится даже интереснее, если в нем «рисовать» картинку. На дно блюда выкладывают вырезанные из моркови и красной свеклы цветы, серединки - кусочки оливок или что вы там еще любите. Поверх украшения выкладываются ровно нарезанные брусочками, кубиками или пластинками кусочки мяса или рыбного филе без костей.

Все заливается бульоном и оставляется в холодильнике до застывания в желейное состояние. При подаче на 3 секунды посуду окунают в кипяток дном, выкладывают заливное рисунком кверху.

Украшение заливного - это скорее эстетический момент, а вот придётся ли по вкусу оно гостям, это уже вопрос к тому насколько вы хорошо знаете, как вкусно варить холодец. Основными правилами и нюансами приготовления вы можете ознакомиться в публикации на сайте domovouyasha.ru. Хозяюшки подчерпнут для себя очень полезные народные знания от Кравченко Анатолия.

Очень удобно готовить заливное в формочках для кексов. В них насыпают маринованного горошка, кукурузы, разноцветных вареных овощей, о мясе или рыбе тоже не забывают. Эффектно смотрится рыба красная в прозрачных глубинах. Немного зелени, все залить бульоном и охладить до нужной степени. Такие «кексы» гостям и брать удобнее, и смотрятся детали заливного на зеленых листьях салата необычно.

Слишком уж скучное заливное из белой рыбы делают ярче простым штрихом - заливают блюдо не полностью. Когда застынет, укладывают у верха пушистую ветку укропа или петрушки, а возле ее веточек насыпают «ягодами» немного красной икры или черной: какая имеется.

Веточек украшения, кстати, можно сделать 2: на разные вкусы. Одну - из петрушки с икрой, вторую - из укропа с оливками.

Верх заливного превращают в симпатичное болотце с поросятами. Тельца их делают из вареных куриных яиц, пятачки, хвостики и ушки вырезают из вареной колбасы. Глазки - кусочки черных оливок. Погружают «декор» в мясное заливное (он же - холодец). Вокруг посыпают мелко нарезанной зеленью, оставляют пару морковных цветочков.

Более изысканное украшение для заливного - лебединое озеро. На поверхность устанавливают лебедей, вырезанных из вареных очищенных яиц. Декорации вокруг - из перьев зеленого лука. Кувшинки вырезают из лука репчатого, разрезав головку по «экватору» зубчиками и разобрав на слои. Возле них - широкие листья петрушки.

По поверхности заливного можно создать целый корабль с алыми парусами. Из пластинок красного болгарского перца. Зелено-белый овощ пойдет на корпус судна.

А если не хватает времени на сложное украшение заливного, просто разрисовываете его завитушками майонеза либо горчицы. Тоже получится оригинально.