Легкие весенние салаты

Изысканные:

Японский теплый овощной салат
Ингредиенты:
100 г пекинской капусты, 0,5 пучка листового салата, 1 большой огурец, 100 г помидоров черри, 1ст. л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 куриное филе, соль, перец - по вкусу, карри на кончике ножа.
Приготовление: тонко нарезать капусту, салат, помидор дольками, огурец тонкими кружочками, выложить все в салатницу. Обжарить куриное филе на гриле или на масле до готовности. Салат приправить солью, перцем и карри, добавить уксус, перемешать, дать настояться. Добавить нарезанное кубиками куриное филе, приправить растительным маслом.

Салат деликатесный
Ингредиенты:
2 сладких крупных болгарских перца (красный и желтый), 200 г куриной печени обжаренной, пучок петрушки, укропа, майонез.
Приготовление:
Перец нарезать мелкой соломкой, куриную печень - кубиками, мелко нарезать зелень, нежирный майонез, посолить, перемешать.

Салат кипрский
Ингредиенты:
1 банка маслин без косточек, 1 банка маринованного чеснока, 1 банка сыра мацарелла, 250 г помидоров черри, 1 лук-порей, пучок укропа, пучок петрушки.
Приготовление:
Оливки, сыр, помидоры разрезать на пополам, лук нарезать (зеленую часть), немного, нашинковать зелень. Салат заправить оливковым маслом, посолить по вкусу.

Салат португальский
Ингредиенты:
1 банка консервированной кукурузы, 1 банка красной фасоли без томатного соуса (жидкость с бобовых слить), упаковка сухариков мягких, 200 г сыра гауда, 1 зубчик чеснока, нежирный майонез, пучок зелени укропа.
Приготовление:
Сыр на крупной терке натереть, чеснок пропустить через чесночницу, смешать с остальными продуктами, дать немного настояться, заправить нежирным майонезом, украсить зеленью.

Салат из тунца с гранатом
Ингредиенты:
листья салата и рукколы - 200 г, 1 банка консервированного тунца (салатного),
1 гранат, 150 г томатов-черри, 4 штуки перепелиных яйца, соль, черный молотый перец, сок лимона - по вкусу, 1 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: выложить тунец в глубокую салатницу.
Гранат надрезать ножом, аккуратно разломать пополам, вынуть зерна. Смешать яйца, нарезанные на 4 части, зерна граната, нашинкованные салат, руколу, томаты-черри, нарезанные напополам, добавить к тунцу, посолить, поперчить - по вкусу, заправить салат оливковым маслом - 1 ст.л. и соком лимона.

Салат балканский
Ингредиенты:
2 помидора, 1 синяя луковица, 100 г слабосоленой красной рыбы, листья салата, 2 веточки базилика, зелень укропа, белый перец - по вкусу, 1 ст.л. оливкового масла, 11 ч.л. сока лимона.
Приготовление: лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть уксусом.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку в 1 слой, немного подсолить. Сверху выложить кольца лука, поспать зеленью, выложить сверху тонко нарезанные кусочки рыбы, снова посыпать зеленью, сделать такой же второй слой салата, сбрызнуть лимонным соком, полить оливковым маслом, посыпать перцем.

Салат бразильский
Ингредиенты: 3 помидора, 1 красный болгарский перец, 2 огурца, пучок листового салата, 1 авокадо.
Для заправки: оливковое масло - 3 ст. л, 1 ст.л. сока лимона, соль, перец.
Приготовление:
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Салат вымыть, обсушить и нарвать руками.
Авокадо вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам. Удалить косточку и сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело.
Авокадо нарезать ломтиками и еще раз сбрызнуть лимонным соком.
Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть и нарезать соломкой.
Соединить подготовленные овощи и выложить их в салатницу.
Заправить салат оливковым маслом и соком лимона, добавить немного соли и перца. Перемешать салат перед подачей.

Салат из семги с зеленью
Ингредиенты: 200 г красной рыбы, 200 г нежного слабосоленого сыра, листья салата, 3 огурца, 1 небольшой лимон, 4 ст. л. оливкового масла, базилик, зелень укропа, соль, перец.
Приготовление: салатные листья порвите на небольшие кусочки.
Нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
Выдавите из лимона сок и смешайте его с маслом, приправьте солью, перцем. Половиной заправки полейте нарезанную рыбу, хорошенько перемешайте и оставьте минут на 15.
Очищенные огурцы нарежьте тонкими дольками, добавьте к салату.
Сыр нарежьте кубиками, добавьте к салату. Добавьте в салат оставшуюся заправку, перемешайте.
Положите в салатницу подготовленную рыбу, нарежьте базилик, укроп, перемешайте.

Салат с пекинской капустой и чесночными сухариками
Ингредиенты:
1 небольшая пекинская капуста, 1 болгарский перец, 100 г помидоров черри, орегано, сухарики кубиками из белой булки (подсушить в духовке), масло оливковое, сок лимона, соль - по вкусу.
Приготовление:
Капусту нарезать тонко - соломкой, красный болгарский перец - соломкой, помидоры-черри крупно, мелко орегано, сухарики теплыми натереть чесноком, добавить в салат, затем добавить масло оливковое, сок лимона.

Весенние:

Салат из молодой крапивы
Ингредиенты:
200 г молодой крапивы, 1 сваренное вкрутую яйцо, отварить половину стакана риса Басмати, 100 г морской капусты, 1 пучок зеленого лука, 100 г 20% сметаны.
Приготовление:
Обдать кипятком майскую крапиву, мелко порезать, добавить яйцо, морскую капусту, нашинкованный зеленый лук, отварной рис, заправить сметаной.

Салат с пекинской капустой
Ингредиенты:
1 вилок пекинской капусты, 1 огурец, 1 яйцо, 200 г редиса, 1 пучок салата, нежирный майонез.
Приготовление:
Нашинковать пекинскую капусту. Редиску порезать кружочками, огурец полукругом. Яйцо отварить и порезать кубиками, заправить майонезом.

Салат из черемши
Ингредиенты:
2 пучка черемши, 4 отварных вкрутую яйца (или 6 перепелиных), сметана.
Приготовление: листочки черемши хорошо помыть, мелко нарезать, заправить сметаной, добавить нарезанные дольками яйца, аккуратно перемешать.

Салат со щавеля и яиц
Ингредиенты: 300 г щавеля, 3 яйца, сваренных вкрутую, пучок зеленого лука, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус. Перебранные листки щавеля промыть, нарезать полосками, добавить зеленый лук и яйца. Все это перемешать, выложить в салатницу, посолить, посыпать сахаром и полить маслом с уксусом.

Салат майский
Ингредиенты:
1 вилок пекинской капусты, 1 пучок редиски, 1 огурец, пучок зеленого лука, пучок зелени, соль, перец - по вкусу, сметана.
Приготовление:
Капусту нашинковать, огурцы и редис нарезать тонкими кружочками, нашинковать лук, зелень, заправить сметаной, посолить по вкусу.

Салат пасхальный
Ингредиенты: 400 г копченого куриного филе, 1 банка мягкого зеленого горошка, 1 банка оливок без косточки, 300 г зеленого лука, майонез.
Приготовление:
Куриное филе нарезать кубиками. Мелко нашинковать зеленый лук. Добавить горошек, оливки, все перемешать, заправить майонезом.

Салат «Здоровье»
Ингредиенты: 1 небольшая пекинская капуста, 200 г редиса, 1 морковь, большой огурец, оливковое масло.
Приготовление:
Капусту нарезаем, на терке трем морковь, редис и огурец. Солим, перчим, добавляем оливковое масло и хорошенько перемешиваем.

Приятного аппетита!