Как правильно заготавливать и хранить свежую зелень
2015-04-29 17:23:55
Розмарин употребляют и свежим, и сушеным. Аромат напоминает ладан и камфару, с пряно-горькой нотой. Подходит к белому мясу и средиземноморским овощам.
Эстрагон, или тархун, пряность с терпким вкусом. Особенно его аромат раскрывается при нагревании. Подходит для приготовления горчицы и уксуса.
Быстрая заморозка подходит практически всем видам трав: просто размельчите листья и заморозьте в небольших контейнерах или пакетах, разделив по сортам или, наоборот, приготовив смесь из различных пряностей.
Еще один вариант - положите измельченные пряности в форму для замораживания льда и залейте водой, а получившиеся кубики храните по отдельности. В обоих случаях размораживать их перед применением вам не придется.
У каждой уважающей себя домохозяйки помимо основного холодильника есть морозильная камера, в которой она заготавливает на зиму, овощи, фрукты и ароматные травы.
Из традиционных способов консервирования - в соли, уксусе или масле - самым «нейтральным» по вкусу является последний. Пряности, которые хранятся между слоями соли (железное правило - 4 части пряностей на 1 часть соли), быстро теряют аромат.
Маринованные в уксусе пряности приобретают кислый привкус, подходящий не ко всем блюдам. В случае с маслом нужно лишь следить за тем, чтобы выбранный вид пряностей не слишком быстро становился прогорклым.
Приготовление пряного масла - еще один удачный способ сохранить аромат пряностей. Для этого их нужно на несколько недель положить в масло, затем процедить его через сито и применять по необходимости.
Если у вас есть возможность в собственном саду отвести уголок под пряные травы, обязательно ею воспользуйтесь! Нет ничего лучше для креативной кухни, чем богатый выбор свежей пряной зелени.
А если у вас нет сада, то выращивать ее можно и на балконе или подоконнике. Пара листочков этого, пара стебельков того, чуть-чуть петрушки в дополнение к варенной картошке или немного базилика на помидорах - даже самым простым блюдам можно придать изюминку.
Обратите внимание, если вы вынуждены контролировать количество потребление соли: если щедро сдобрить блюдо свежими пряностями, то количество соли можно существенно сократить.
Как известно, к зиме нужно начинать готовиться с весны. Высадив ароматные травы весной, собрав их летом и правильно заморозив или засушив, вам будет намного вкуснее переживать холодное, «бестравное» время года.
Нові публікації
-
Завжди було щось особливе у брендових сумках, що робить їх популярними серед модних цінителів. Ці предмети не лише виконують практичну функцію носіння рече...
-
Сонячне проміння, безумовно, може приносити користь організму, забезпечуючи вироблення вітаміну D та підтримуючи настрій завдяки виробленню ендорфінів. Про...
-
У світі моди кожен предмет одягу має свою історію та характер, але немає нічого такого, що могло б порівнятися з елегантністю та розкішшю шовкового одягу. ...
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
Нет комментариев. Добавьте свой.